Distúrbio genético autoimune requer dieta específica e atenção para não implicar em maiores agravos de saúde. Veja os alimentos permitidos, proibidos e os diferentes sintomas que atacam no corpo.

por Fernando Aires

A doença celíaca é um distúrbio genético e inflamatório, que atinge a parede do intestino delgado de forma que a absorção de nutrientes fica prejudicada. Quando ataca, provoca sintomas relativos à fraqueza e baixa imunidade.

O grande vilão neste caso é o glúten, formado por glutenina e gliadina e que se encontra no centeio, na cevada e no trigo. Para evitá-lo, deve-se procurar sempre por produtos sem glúten.

A doença celíaca pode implicar em outras doenças se não tratada adequadamente. Ela pode causar infertilidade, doenças autoimunes, osteoporose, infertilidade e dependendo do caso, até câncer.

Por isso, a principal recomendação que se faz é para que os pacientes mantenham suas consultas periódicas com os médicos e suas especialidades, a fim de promoverem um checkup completo em suas saúde.

E principalmente, criar o hábito também de se consultar com nutricionistas, que podem ajudar recomendando uma dieta balanceada e livre de quaisquer problemas. 

No caso dos celíacos, os nutricionistas indicarão os alimentos que podem ser substituídos.

Que tipos de alimentos os celíacos não podem comer?

Alimentos que contenham trigo, aveia, centeio ou cevada devem ser ignorados. Qualquer tipo de alimento que traga a informação “Contém Glúten” no rótulo deve ser desprezado pelo celíaco.

São exemplos destes alimentos donuts, pizza, macarrão, hambúrguer, cachorro-quente, embutidos (salsicha), biscoitos, pão, torrada, croissant, além de: 

• temperos prontos;
• levedura de cerveja;
• sorvetes industrializados;
• alguns tipos de queijos;
• suplementos nutricionais;
• sopas desidratadas;
• barrinhas de cereal e cereais;
• bebidas maltadas (cerveja, uísque, vodka, gin);
• molhos como maionese, shoyo, molho branco, ketchup, e outros;
• alimentos como cuscuz, sêmola de trigo, triguilho e gérmen de trigo.

E que tipos de alimentos o celíaco pode consumir?

Quem sofre com esta doença também não precisa ficar preocupado. Existem alguns tipos de alimentos que podem substituir a dieta proibida facilmente e sem qualquer arrependimento. São eles:

• Feijão, lentilha, ervilha, grão de bico, soja;
• Sopas apenas com vegetais e engrossadas com legumes;
• Pão de milho, de batata, de arroz e de soja (sem glúten);
• Féculas e Farinhas de arroz, amido de milho (maisena), mandioca, fubá, de soja, polvilho, milho, flocos de arroz;
• Frutas e vegetais sem qualquer impeditivo;
• Sucos naturais, chás, cafés (sem glúten);
• Azeite, óleo de linhaça, óleo de uva,
• Carne de boi, frango, porco, peixes, ovos e frutos do mar;
• Oleaginosas como amendoim, amêndoas, castanhas, caju, avelãs e outras

Doença celíaca: Sintomas

No sistema digestivo

• Náusea, vômito
• Dor, gases e inchaço
• Perda de apetite
• Prisão de ventre / diarreia

No Sistema Cerebral e Nervoso

• Depressão
• Dores de cabeça
• Ataques de pânico
• Ansiedade
• Redução da sensação nos nervos periféricos

No restante do corpo

• Artrite
• Fadiga
• Infertilidade inexplicada e aborto espontâneo
• Erupção cutânea com comichão (dermatite herpetiforme)
• Anemia por deficiência de ferro e outras deficiências nutricionais

Quais as pessoas que fazem parte do grupo de risco?

• Pacientes que tenham algum caso da doença na família;
• Pacientes portadores de diabetes tipo 1 ou outras doenças autoimunes;
• Pacientes portadores de síndrome de Down.

Ao menor sintoma caso esteja habituado a comer os alimentos listados, o mais recomendável é que se busque a orientação e o auxílio de um médico para tratar o quanto antes da doença e corrigir a dieta, pondo um fim no sofrimento.

Vale ressaltar que jamais o paciente poderá voltar a consumir tais alimentos, visto que os mesmos lhe fazem mal. Logo, mesmo que seja um pedacinho ou um golinho, evite tais consumos para não sofrer depois com os sintomas.

Afinal, quanto mais cuidado, melhor!